Sản xuất mì khô Thuật Yến tại Hợp tác xã Dịch vụ sản xuất nông nghiệp Thuật Yến, xã Kim Phú (TP Tuyên Quang). trách nhiệm được sản xuất theo quy trình hữu cơ, VietGap và được tiêu chuẩn hóa như sản phẩm chè Shan tuyết Hồng Thái, chè xanh Ngọc Thúy, cam sành Hàm Yên Tiêu chuẩn long nhãn loại 1 xuất khẩu ra thế giới Quy cách đóng gói long nhãn xuất khẩu. Dàn sấy long nhãn công nghệ cao. Long nhãn thành phẩm. Không chỉ kinh doanh và phân phối long nhãn, Nông Sản Dũng Hà còn phân phối hàng trăm sản phẩm thực phẩm thực phẩm đồ khô khác. Quý cơ sở chế biến thủy sản khô phải theo đúng những quy định chung đối với cơ sở chế biến thủy sản về: địa điểm (điều 2.1.1), thiết bị và dụng cụ (điều 2.1.5), hệ thống xử lý chất thải (điều 2.1.10), quản lý chất lượng và atvstp (điều 2.4), nhà vệ sinh (điều 2.1.11.4), phương tiện làm vệ sinh và khử trùng (điều 2.1.11) và công nhân chế biến (điều … Chế tạo thành công máy sấy chân không thanh long phục vụ sản xuất quy mô công nghiệp 25-07-2022. Máy sấy chân không thanh long với công suất 500kg/mẻ là giải pháp chế biến nông sản sau thu hoạch rất thiết thực, qua đó giúp trực tiếp nâng cao năng lực sản xuất thành phẩm thanh long sấy khô phục vụ thị trường + Sấy lần 2 nhiệt độ 80-85 ℃, thời gian sấy 12-15 phút, độ ẩm còn lại 3-5%. Giữa 2 lần sấy trà được rải mỏng, làm nguội và để trà phân phối lại độ ẩm cho đồng đều, tránh hiện tượng khô cục bộ, trong ướt ngoài khô. Tốc độ của không khí sấy: lượng không khí vào thiết bị sấy thích hợp là 16000m3/h, tốc độ chuyển động không khí qua lớp trà là 0,5m/s. Quy trình sản xuất ô giấy dầu. Mỗi quốc gia có những chiếc ô làm bằng giấy dầu đặc trưng nhưng về cơ bản, ô cũng được sản xuất qua 4 bước chính đó là: Bước 1: Chọn loại tre phù hợp. Bước 2: Chẻ tre, rửa sạch và phơi khô. Sau đó người ta khoan, đục và kết wyeBlvy. Quy Trình Sản Xuất Chè Xanh Trong thực tế quy trình để sản xuất chè xanh phải bắt đầu từ các bước như lựa chọn giống, kỹ thuật trồng chè xanh, chăm bón, phòng ngừa sâu bệnh… Trong phạm vi bài viết này Blog Trà Xanh sẽ chỉ giới thiệu công đoạn thu hái và chế biến chè xanh thành phẩm. Để tìm hiểu rõ hơn về các công đoạn trước đó các bạn có thể tham khảo tại tài liệu “kỹ thuật sản xuất và chế biến chè xanh” do tổ chức SOLIDARIDAD và TRUNG TÂM KHUYẾN NÔNG QUỐC GIA biên soạn. Thu hái chè xanh tươi Chè xanh sẽ được thu hái vào ngày có thời tiết khô ráo để tránh cho chè bị ẩm trong quá trình vận chuyển, quy cách hái tùy vào loại chè nhưng sẽ búp non và các lá non liền kề để cho sản phẩm có chất lượng tốt nhất. Quy trình sản xuất chè xanh bắt đầu bằng việc thu hái chè Chè trong quá trình vận chuyển về nơi sản xuất phải được đựng trong các bao sạch, không nhồi nhét tránh dập nát lá chè và không được để chè ngoài nắng quá lâu ngoài nắng sau khi thu hái và vận chuyển, để tránh làm thay đổi tính chất hóa học của chè. Xem thêm Tìm Hiểu Về Cây Trà Xanh Đặc Điểm Thân, Rễ, Cành, Hoa & Lá Làm héo tự nhiên lá chè Sau khi vận chuyển về khu vực sản xuất, chè sẽ được trải đều ra nền xi măng có lót bạt và có mái che để tiến hành làm héo tự nhiên. Chè sẽ được làm héo tự nhiên trước khi đem đi sao diệt men Trong khoảng thời gian này phải đảm bảo không gian bảo quản thoáng mát và không tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời. Thường xuyên đảo chè để chè được héo đều. Sao diệt men chè Mục đích của việc này để định hình tính chất của chè và ngưng quá trình lên men hay còn gọi là oxy hóa của là chè, điều này giúp tạo nên nguyên liệu để sản xuất chè xanh thay vì chè đen. Chè được sao diệt men trong các máy quay lớn Chè sẽ được diệt men trong thùng quay trong thời gian từ 2 đến 3 phút với nhiệt độ 250 -260°C. Kết thúc quá trình này lượng nước trong lá chè giảm xuống còn khoảng 60%, chè bắt đầu chuyển sang màu vàng sáng, có mùi thơm. Vò chè Chè sau khi để nguội sẽ được cho vào máy vò để tạo hình, cũng như phá vở lớp biểu bì giúp các chất chảy ra và bao bọc lấy cánh trà. Chè sẽ được vò bằng máy hoặc bằng tay Ở bước này nếu không có máy vò chuyên dụng thì có thể vò bằng tay trong túi vải hoặc trên nia. Sao khô chè Tại bước này chè sẽ được cho lại vào thùng quay và sao cho đến khi khô, lượng nước lúc này trong chè sẽ chỉ còn lại 3-5%. Bước cuối cùng và cũng quan trọng nhất trong quy trình sản xuất chè xanh đó là sao khô Đây là công đoạn rất khó, đòi hỏi khả năng canh thời gian và nhiệt độ chuẩn xác đến từ người làm chè. Chất lượng cuối cùng của chè gần như phụ thuộc vào công đoạn này. Xem thêm Lá Trà Xanh Tươi Là Gì? Cách Uống Lá Trà Xanh Để Tốt Cho Sức Khỏe Phân loại và đóng gói Sau khi chè xanh thành phẩm được hoàn thành sẽ được đưa qua máy sàng hoặc sàng bằng tay. Tại bước này các tạp chất, cánh chè vụn, cám hoặc không đạt đủ tiêu chuẩn sẽ bị loại bỏ. Phần chè xanh đạt tiêu chuẩn sẽ được đóng gói trong túi hút chân không để đảm bảo nguyên vẹn chất lượng. Chè xanh đạt tiêu chuẩn sẽ được đóng gói chong túi PE hút chân không Vừa rồi là quy trình sản xuất chè xanh mà Blog trà xanh muốn chia sẽ với các bạn, tùy vào từng địa phương thì quy trình này sẽ có đôi chút khác biệt, nhưng về tổng quan cách sản xuất chè xanh là như vậy. Nếu các bạn đó đóng góp bổ sung gì cho bài viết xin hãy bình luận xuống bên dưới, rất cảm ơn các bạn đã theo dõi. Hiện nay trên thị trường có rất nhiều sản phẩm chè khô được bày bán, các sản phẩm này trước khi đưa đến tay người tiêu dùng đã phải trải qua các khâu chế biến khắt khe, đáp ứng các chỉ tiêu sản xuất chè khô. Tuy nhiên thực tế cách thức xây dựng chỉ tiêu chè khô sản xuất trong nước không phải doanh nghiệp hay cá nhân nào cũng giống nhau và nắm rõ. Bởi “cảm nhận” của nhiều người vẫn cho rằng đó là những kinh nghiệm được truyền lại nhau chứ không theo khuôn khổ nào. Do đó để xây dựng được các chỉ tiêu chè khô là khó khăn mà nhiều doanh nghiệp gặp phải. Luật Việt Tín xin được chia sẻ cách thức xây dựng chỉ tiêu chè khô phù hợp, đảm bảo đối với các doanh nghiệp đã đang và sẽ sản xuất, kinh doanh loại sản phẩm này qua bài viết. Chè khô – hay còn gọi là trà, là một thức uống phổ biến tại Việt Nam. Từ những góc phố phường thân quen nơi thành thị cho đến các miền nông thôn yên bình, từ các quán hàng quán vỉa hè cho đến các chỗ vui chơi, cổng nơi làm việc, thứ thức uống “đắng, chát, ngọt” dù là mùa đông hay mùa hè vẫn được người dùng lựa chọn. Điều này dường như đã gắn liền với văn hóa của người Việt qua bao nhiêu đời dẫu cả những “thăng trầm lịch sử”. Việt Nam có tiềm năng lớn phát triển chè khô và chè tươi Với diện tích đồi chè lớn cộng với khí hậu phù hợp có thể thấy được tiềm năng to lớn của sản phẩm chè Việt Nam. Những cây chè xanh ở Việt Nam mỗi năm đều cho ra trữ lượng lớn sản phẩm chè tươi và chè khô. Khác với chè xanh chè tươi, chè khô là sản phẩm được bàn tay hay máy móc chế biến qua lửa để thành những mẩu chè cô lại gọn, chè khô sẽ để được lâu hơn, dễ vận chuyển,… Các loại trà chè khô của Việt Nam được đánh giá cao như chè Tân Cương Thái Nguyên, Chè shan tuyết Hà Giang, Chè Ô long Lâm Đồng,… Ngoài ra cách thức chế biết dù là truyền thống hay hiện đại đều biến những sản phẩm dân dã thành thứ thức uống “sang trọng” chè ướp sen, chè hoa nhài,… Chính vì thế mà sản phẩm chè khô được các doanh nghiệp đẩy mạnh sản xuất, không chỉ cho người Việt, mà còn xuất khẩu sang các quốc gia khác. Tất nhiên vẫn còn những “gian lận” làm chè “bẩn” hay mượn các thương hiệu nổi tiếng để trục lợi, vì “đồng tiền làm lóa mắt” mà đánh mất niềm tin đối với người tiêu dùng. Chính vì vậy việc thực hiện yêu cầu công bố sản phẩm, công bố chất lượng sản phẩm với mặt hàng chè khô sản xuất trong nước là việc làm bắt buộc nhằm tạo các tiêu chuẩn chất lượng chung cho cá nhân, doanh nghiệp kinh doanh loại sản phẩm này. Cách thức xây dựng chỉ tiêu chè khô sản xuất trong nước Việc bắt buộc thực hiện công bố chất lượng sản phẩm chè khô phải rõ ràng, minh bạch. Do đó việc thực hiện kiểm nghiệm sản phẩm chè khô vì thế là quy trình bắt buộc trong quá trình thực hiện thủ tục công bố chất lượng sản phẩm. Hiện nay chưa có quy chuẩn hay tiêu chuẩn nào về các chỉ tiêu chất lượng đối với sản phẩm chè khô. Pháp luật hiện hành chưa có quy định rõ ràng về cách thức xây dựng chỉ tiêu chè khô Vì vậy, việc xây dựng các chỉ tiêu kiểm nghiệm dành cho sản phẩm chè khô trong nước là công việc khó khăn không chỉ đối với các cá nhân, hộ gia đình sản xuất kinh doanh, mà ngay cả với các doanh nghiệp vừa và nhỏ nếu muốn tiến hành thủ tục công bố sản phẩm chè khô. Luật Việt Tín xin được đưa ra định hướng trong việc xây dựng chỉ tiêu kiểm nghiệm chè khô sản xuất trong nước cụ thể như sau Bước 1 Đầu tiên quan trọng và mất thời gian nhất, các cá nhân lẫn doanh nghiệp cần thực hiện phân loại sản phẩm chè khô của mình là Búp chè được sao khô Lá chè được sao khô Cành chè được sao khô Với mỗi loại như trên có những chỉ tiêu chất lượng khác nhau; Bước 2 Các cá nhân hộ kinh doanh, doanh nghiệp cần để ý đến các chỉ tiêu kim loại nặngnhư Pb,…, các chỉ tiêu vi sinh vậtnhư đối với sản phẩm chè khô là những chỉ tiêu nào. Bước 3 Các cá nhân, hộ kinh doanh, doanh nghiệp cần chú ý đến quy định tại Thông tư số 50/2016/TT-BYT ban hành ngày 30/12/2016 của Bộ Y tế đã quy định về dư lượng hóa chất bảo vệ thực vật trong thực phẩm ở đây là chè khô. Qua đó kiểm tra với sản phẩm chè khô của mình cần phải kiểm nghiệm những chỉ tiêu dư lượng thuốc bảo vệ thực vật nào, thông số bao nhiêu,… Chúng tôi đưa ra các gợi ý cho cá nhân, hộ kinh doanh, doanh nghiệp chú ý đến các chỉ tiêu cần thiết đối với sản phẩm chè khô như sau Các chỉ tiêu chất lượng chủ yếu gồm Cafein; Chất chiết tan trong nước; Hao hụt khối lượng ở mức 1030C;Hàm lượng EGCG trong lá; Một số chỉ tiêu khác như Độ ẩm, tro,.. Các chỉ tiêu về kim loại nặng Chì, cadimi,… Các chỉ tiêu về các loại vi sinh vật Tổng số vi sinh vật hiếu khí; Coliforms; Salmonella; ; Tổng số bào tử nấm men-mốc Hàm lượng hóa chất không mong muốn trong sản phẩm Endosulfan; tổng số Aflatoxin; Một số loại dư lượng thuốc bảo vệ thực vật khác theo quy định tại Thông tư số 50/2016/TT-BYT. Lưu ý các chỉ tiêu cho chè khô để đảm bảo chất lượng sản phẩm tốt Doanh nghiệp, hộ kinh doanh, cá nhân cần phải kiểm đầy đủ các chỉ tiêu nêu trên thì mới có thể thực hiện hồ sơ công bố chất lượng sản phẩm chè khô qua đó mới đảm bảo điều kiện cần để lưu hành sản phẩm ra thị trường. Trường hợp kiểm thiếu chuyên viên thụ lý hồ sơ sẽ yêu cầu doanh nghiệp, hộ kinh doanh, cá nhân thực hiện kiểm bổ sung điều này mất thời gian, công sức, tiền bạc mà thậm chí mất cơ hội kinh doanh. Luật Việt Tín với kinh nghiệm lâu năm trong lĩnh lực công bố sản phẩm, công bố chất lượng sản phẩm, luôn sẵn sàng giải đáp tư vấn các thắc mắc của quý khách hàng về điều kiện công bố, các thủ tục hồ sơ pháp lý đầy đủ chuyên nghiệp đặc biệt thông qua dịch vụ pháp lý của chúng tôi quý khách hàng yên tâm về việc xây dựng chỉ tiêu chè khô sản xuất trong nước, qua đó dễ dàng đưa được sản phẩm tốt đưa đến tận tay người tiêu dùng. Mọi chi tiết xin liên hệ ngay với chúng tôi, để Luật Việt Tín đồng hành trên mỗi bước đi của doanh nghiệp bạn. Thái Nguyên từ lâu đã được coi là vùng đất trồng chè nổi tiếng trên khắp đất nước Việt Nam. Mỗi sản phẩm được tạo ra tại nơi đây thường có mùi hương đặc trưng và vị ngon tự nhiên mà không nơi nào có thể bắt chước được. Nhưng ít người biết rằng, để làm được chè Thái Nguyên không phải là dễ, người dân Thái Nguyên phải áp dụng quy trình sản xuất chè sạch rất công phu từ khâu hái nguyên liệu, sơ chế sản phẩm cho tới đóng gói và bảo quản. Hôm nay, chúng ta cùng tìm hiểu các giai đoạn tạo ra thành phẩm chè sạch Thái Nguyên của người dân bản địa ra sao nhé!Chè sạch Thái Nguyên được sản xuất thủ côngTuy cách mạng công nghệ hoá đã đem lại nhiều thành tựu cho xã hội, giúp cho các công việc trở nên dễ dàng hơn mà không cần đến quá nhiều sức lao động của con người. Nhưng hiện nay, đa số các hộ dân trồng chè trên Thái Nguyên đều sử dụng phương pháp thủ công để chế biến chỉ bởi vì việc sản xuất theo quy mô công nghiệp sẽ phù hợp hơn với các công ty, xí nghiệp lớn yêu cầu máy móc công nghệ đắt đỏ mà còn là việc mang đến hương vị truyền thống của chè Thái sản xuất chè sạch theo phương thức thủ công ở Thái Nguyên không những tận dụng được hết khả năng của nghệ nhận sao chè, mà còn tạo cho sản phẩm hương vị riêng biệt thơm ngon mà chế biến theo phương thức công nghiệp không thể có được. Từ đời này qua đời khác, các quy trình, công thức xa xưa được truyền từ thế hệ ông cha cho các thành viên trong gia đình trực tiếp tham gia vào quá trình sản xuất chè sạch. và dần dần tạo nên thương hiệu chè thủ công cho từng hộ gia đình tại nơi làm ra được chè sạch Thái Nguyên mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon đặc trưng, là cả một quá trình đổ nhiều mồ hôi công sức của người nghệ nhân làm chè. Mỗi người sẽ có riêng cho mình bí quyết để tạo ra được loại chè đặc trưng của bản thân, và thành quả là thứ phản ánh đúng nhất về tính cách và tâm tính của người làm. Nhưng dù có làm thế nào đi chăng nữa, tóm gọn lại tất cả sẽ đều phải trải qua quy trình sản xuất chè Thái Nguyên gồm 7 giai đoạn quan trọng, bao gồmThu hái nguyên liệuPhơi chèỐp chèVò chèSao khôLên hươngĐóng gói thành phẩmTừng công đoạn sẽ được người thực hiện sao sát chú ý và thực hiện cẩn trọng để đem lại kết quả tốt đẹp nhất mang đến cho người sử dụng, những thực khách gần xa chót cảm mến hương vị chè của miền đất Giai đoạn 1 Thu hái lá chè tươiĐể làm ra được thứ chè sạch Thái Nguyên thì ngay từ những bước trồng trọt và chăm sóc ban đầu nguyên liệu phải được chọn lựa kỹ càng và đảm bảo không tồn dư lượng thuốc bảo vệ thực vật hay dư lượng phân hoá học. Các quy trình nuôi trồng đảm bảo an toàn và đúng kỹ thuật nhằm tạo ra các sản phẩm chất búp chè tươi được người nông dân thu hái thủ công ngay trên đồi chè, trong quá trình này, người thu hoạch phải thao tác hết sức cẩn thận và áp dụng những kỹ thuật điêu vào từng loại chè Thái Nguyên mà cách thu hoạch sẽ khác nhau, có thể là hái 1 tôm 2 lá non, hái 1 tôm 1 lá non. Mỗi loại sẽ tạo nên một hương vị đặc trưng búp chè sẽ được hái lần lượt để đảm bảo cho lứa tiếp theo được phát triển tốt nhất và việc chăm sóc dễ dàng cầm, không được nắm chặt sẽ làm gãy nát cánh chè, khi chè hái đầy tay phải bỏ vào rỏ hái chè quá non hoặc qúa già sẽ làm ảnh hưởng đến mùi vị và màu sắc của Giai đoạn hai Phơi chèSau khi được hái về, chè sạch Thái Nguyên sẽ được mang ra phơi mỏng để cho héo nhẹ, giúp khô sương và thoát hết khí nóng ẩm trong quá trình vận chuyển từ đồi về. Người dân Thái Nguyên thường chuẩn bị phòng thoáng khí, không kín gió để phơi, trước khi rải chè ra, nền nhà sẽ được lau dọn sạch sẽ và độ dày bảo quản không quá 20 thời gian bảo quản chè không quá 10 tiếng, và cứ 1 – 1,5h thì sẽ rũ chè một lần. Người thực hiện cũng cần phải rất cẩn thận để không làm dập nát chè và thường xuyên theo dõi tình trạng, nếu không chè sẽ bị ôi, khi pha nước chè sẽ tối màu và giảm vị thơm Giai đoạn ba Ốp chèỐp chè hay còn gọi là dệt men chè là công đoạn mà người nghệ nhân sẽ cho lá chè phơi xong vào trong tôn quay. Kết thúc quá trình quay trong tôn, chè phải đạt đủ 4 yêu cầu dưới đây mới được coi là thành côngCó mùi thơm đặc trưng của chè thay cho mùi hăng lúc ban chè không còn màu xanh tươi mà chuyển sang xanh chè mềm dèo, phần cuống non dù bẻ gập lại cũng không bề mặt lá hơi dính, chè không bị rời sau khi dùng tay nắm chạt lại rồi thả Giai đoạn bốn Vò chèLá chè ngay sau khi vừa kết thúc quá trình lên men ở trên sẽ được bước vào quá trình vò. Việc này giúp cho cánh chè cong và thon gọn lại, khi khô cánh sẽ đẹp hơn. Tuỳ theo từng loại mà thời gian vò dao động trong khoảng từ 10 – 30 phút. Đầu tiên, lá chè sẽ được vò bằng tay để loại bỏ những cánh chè nhỏ nát vụn, sau đó sẽ đưa vào cối vò tiếp. Sau đó, người làm chè sẽ đem ra rũ tơi để chuẩn bị cho bước tiếp Giai đoạn năm Sao khôĐây được coi là công đoạn khó nhất vì phải sao liên tục và cũng là bước quan trọng quyết định đến màu sắc và hương vị của chè. Tôn quay sau khi được làm nóng đến nhiệt độ nhất định, người nghệ nhân sẽ cho chè vào sao khô. Lửa được điều chỉnh phù hợp để giữ nhiệt độ trong tôn quay ổn định, đồng thời vụn cám cũng được chú ý loại bỏ để không bị lẫn vào thường để làm ra một mẻ chè 1,2 – 1,5 kg trung bình sẽ phải mất 20 Giai đoạn 6 Lên hương chèĐể thực hiện công đoạn này, người ta sẽ đổ chè đã sao kho ra mẹt, nong hoặc nia rồi nhặt nhạnh hết phần cuống và lá già còn sót lại, rồi sảy sạch cámTiếp theo, lại cho chè vào tôn quay một lần nữa, cho đến khi ngửi thấy được hương thơm là chè đã đạt yêu Giai đoạn cuối cùng Đóng gói thành phẩmĐối với chè được bảo quản thủ công, người làm sẽ cho vào túi bóng dày và buộc chặt miệng túi. Sau đó để một nơi khô ráo trên cao, tránh để chè tiếp xúc trực tiếp với nền đất, vi khuẩn và nấm mốc dễ xâm nhập và tránh ánh nắng mặt trời trực nhiên, để bảo quản chè lâu hơn mà vẫn giữ được hương vị ban đầu, người ta cũng sẽ bảo quản trong môi trường chân không. Chè được cho vào các túi nhỏ và cho máy hút hết không khí trong túi và dập kín miệng tạo ra được sản phẩm chè sạch Thái Nguyên thơm ngon đặc trưng, người làm chè phải trải qua đầy đủ 7 bước trên. Từng công đoạn đều được làm cẩn thận và theo dõi sát sao. Vì chỉ một sơ suất nhỏ trong bất kỳ giai đoạn nào trong quá trình sản xuất chè sẽ làm thay đổi mùi vị và hương thơm của thế, việc làm ra thành quả chè sạch Thái Nguyên đòi hỏi người nghệ nhân phải có kinh nghiệm chắc chắn, đồng thời sở hữu đôi bàn tay khéo léo và khả năng cảm nhận tinh tế để tạo nên sự đa dạng cho sản phẩm và đáp ứng nhu cầu cho lớp khách khác nhau trên mọi miền Tổ với chè Hương Nguyên, bạn sẽ được mua những sản phẩm chè sạch Thái Nguyên 100%.Chúng tôi xin cam kết hoàn tiền 100% nếu sản phẩm có pha trộn màu, hoá chất độc hại, các sản phẩm trôi nổi trên thị trà hữu cần mua chè sạch Thái Nguyên, liên hệ ngay với chúng tôiTại Thái Nguyên Phường Quan Triều, TP. Thái Nguyên, T. Thái NguyênTại 662 Cộng Hòa, Bình, thoại 0979 863 933 - 0907 791 333Website trahuongnguyentn Xem thêm Những lưu ý khi uống nước chè khô Nội dung Text Qui trình sản xuất chè xanh BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÌNH DƯƠNG KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC Bài Thuyết Trình ĐỀ TÀI QUI TRÌNH SẢN XUẤT CHÈ XANH GVHD NGUYỄN CÔNG MINH SVTH PHẠM THẢO NHI MSSV 08070916 Báo cáo viên NGUYỄN THỊ PHƯƠNG THẢO 08070542 LÊ THỊ HỒNG DUYÊN 08070576 HOÀNG THỊ MỸ LỆ 08070474 NGUYỄN THỊ MỸ TIÊN 08070821 MỤC LỤC I. Giới thiệu II. Quy trình chế biến III. Kết luận I. Giới thiệu Cây chè Camellia sinensis là loài cây mà lá và chồi của chúng được sử dụng để sản xuất chè Nguồn gốc ở khu vực Đông Nam Á, ngày nay trồng phổ biến ở nhiều nơi trên thế giới, trong các khu vực nhiệt đới và cận nhiệt đới. Đặc điểm nước xanh tươi, vị chát đậm, hương tự nhiên, vật chất ít biến đổi nên giá trị dinh dưỡng cao II. Quy trình chế biến ̣ Nguyên liêu - Búp chè, - 3 Lá non - Lá màu lục nhạt, sẫm, hoặc ở độ tuổi khác nhau. Yêu cầu - Lá của chúng dài từ 4–15 cm và rộng từ 2–5 cm. Lá tươi chứa khoảng 4% caffein. - Thông thường, chỉ có lá chồi và 2 đến 3 lá mới mọc gần thời gian đó được thu hoạch để chế biến. Việc thu hoạch thủ công bằng tay diễn ra đều đặn sau khoảng 1 đến 2 tuần. Phương phap ́ - sao - hấp hơi nước - sử dung không khí nong ̣ ́ Lò sao 1 cửa thai tro2 lò đôt3 chao sao ̉ ́ ̉ Lò hấp hơi nước 1 Bộ phân gat che2 Hệ thông ông dân hơi3 Buông hâp ̣ ̣ ̀ ́ ́ ̃ ̀ ́ 4 Ông thoat hơi5 Ông thôi không khí mat6 Buông lam nguôị ́ ́ ́ ̉ ́ ̀ ̀ 7 Băng chuyên lam nguôi8 Mang chứa che9 Giá đỡ ̀ ̀ ̣ ́ ̀ ̀ ́ 10 Băng chuyên hâp May diêt men băng không khí nong ́ ̣ ̀ ́ II. Qui trình chế biến trà xanh Giai đoạn diệt men - Nhiệt cao - Phương pháp sao, hấp hơi nước, dùng dòng không khí nóng và ẩm - Diệt men làm cho búp trà héo, mềm và dai thuận tiện vò trà - Nhiệt độ 95 - 100oC. - Thời gian 5 - 7 phút Giai đoạn vò trà - Phá vỡ tế bào giảm chát cho trà, làm búp trà xoăn lại. Yêu cầu độ dập khoảng 45%. - Điều kiện độ ẩm không khí- 90%; nhiệt độ 22 -24oC - 2 lần, mỗi lần 30 - 45 phút. Giai đoạn sấy trà - Nhiệt cao, ức chế men, cố định phẩm chất, giảm nước 4 - 5% - Điều kiện Nhiệt độ 95 - 105oC, Thời gian 30 – 40 phút - Sau giai đoạn sấy, tiến hành phân loại, phân cấp và đóng gói. - Tùy thuộc vào chất lượng trà xanh máy sản xuất ra mà phân thành các loại OP, P, BP, BPS và F. - Các chỉ tiêu cảm quan của trà xanh máy được quy định tùy theo ngoại hình, nước, hương vị, bã… Lợi ích trà xanh Trà xanh là một loại lá thuốc rất gần gũi với chúng ta.. uống trà cũng là một thói quen bình dị và dân dã trong đời sống hàng ngày, rất có lợi cho sức khỏe. 1. Trà xanh có chứa chất chống oxy hóa. 2. Trà chứa ít chất caffein hơn cà phê 3. Trà giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và đột qụy 4. Trà giúp bảo vệ xương 5. Làm đẹp "nụ cười" 6. Trà giúp "củng cố" hệ thống miễn dịch 7. Trà có khả năng chống ung thư 8. Có khả năng giữ nước cho cơ thể 9. Trà không chứa calo 10. Trà giúp quá trình trao đổi chất dễ dàng hơn Việt Nam được mẹ thiên nhiên ưu đãi cho điều kiện tự nhiên thuận lợi cho việc phát triển nông nghiệp. Đặc biệt là các loại cây nhiệt đới như trà chè, cao su, cà phê, điều… Vì vậy, các sản phẩm này luôn đạt chất lượng cao mà được người dùng ưa chuộng. Không chỉ cung cấp cho thị trường trong nước, mặt hàng chè khô còn được xuất khẩu ra thị trường các nước. Vậy để xuất khẩu mặt hàng này cần những công việc nào? Mời quý doanh nghiệp cùng theo dõi quy trình làm thủ tục xuất khẩu chè khô sau đây! Chè khô là thức uống được nhiều khách hàng ưa chuộng Hoạt động sản xuất, tiêu thụ chè khô của Việt Nam Cây chè được xem là loại cây có hiệu quả kinh tế cao hơn nhiều so với các cây trồng khác. Không chỉ tạo điều kiện cho nông dân làm giàu mà còn thúc đẩy nền kinh tế của cả nước. Cả nước hiện có ha diện tích trồng chè, hơn 500 cơ sở sản xuất và chế biến sản phẩm chè. Công suất mỗi cơ sở đạt trên tấn chè khô mỗi năm. Nhiều vùng trồng chè cho năng suất cao và chất lượng cực kỳ tốt. Khá nổi tiếng trong nước như khu vực Tân Cương Thái Nguyên, Mộc Châu Sơn La, Bảo Lộc Lâm Đồng… Uống chè khô trà từ lâu đã là một nét văn hóa đặc trưng của dân tộc Việt Nam. Các sản phẩm chế biến từ chè ngày càng đa dạng, phong phú về chủng loại. Nhờ vậy mà đảm bảo phục vụ đủ cho nhu cầu của người tiêu dùng trong và ngoài nước. Một số loại chè được ưa chuộng hiện nay như Chè sao lăn, chè xanh, chè Ô Long, chè Hương, chè Thảo dược… Trồng chè đang là ngành nông nghiệp thu về sản lượng lớn Để xuất khẩu trà chè, ngoài việc khai báo hải quan hàng xuất khẩu. Doanh nghiệp xuất khẩu còn cần kiểm tra các giấy tờ liên quan kèm theo lô hàng. Từ đó hoàn thành thủ tục xuất khẩu chè khô nhanh chóng và hiệu quả. Mã HS của chè khô trà Để nắm được chính xác các thủ tục cần thiết cho hoạt động xuất nhập khẩu chè khô. Doanh nghiệp cần xác định được mã HS code của sản phẩm. 0902 Chè đã hoặc chưa pha hương liệu 090210 Chè xanh chưa ủ men đóng gói sẵn trọng lượng gói không quá 3 kg 09021010 Lá chè 09021090 Loại khác 090220 Chè xanh khác chưa ủ men 09022010 Lá chè 09022090 Loại khác 090230 Chè đen đã ủ men và chè đã ủ men một phần. Đóng gói sẵn trọng lượng gói không quá 3kg 09023010 Lá chè 09023090 Loại khác 090240 Chè đen khác đã ủ men và chè đen khác đã ủ men một phần 09024010 Lá chè Thuế xuất khẩu mặt hàng chè khô trà Mặt hàng trà chè khô cũng không có thuế xuất khẩu như các mặt hàng nông sản nói chung. Bởi đây thuộc nhóm hàng được khuyến khích xuất khẩu. Thủ tục xuất khẩu chè khô Sau khi nắm được mã HS và chính sách thuế xuất khẩu chè khô. Tùy theo nhu cầu của consignee người mua hàng, nhà nhập khẩu. Đơn vị xuất khẩu phải chuẩn bị thêm các chứng từ liên quan khác. Ví dụ như giấy kiểm dịch thực vật, chứng thư phun trùng. Hoặc bản test report các chỉ tiêu ở sản phẩm nếu có yêu cầu. Hồ sơ hải quan Doanh nghiệp xuất khẩu cần chuẩn bị các chứng từ cơ bản dưới đây để khai báo hải quan Commercial Invoice hóa đơn thương mại Packing List phiếu đóng gói hàng hóa Phytosanitary certificate chứng nhận kiểm dịch Tiến hành kiểm dịch thực vật chè khô Chè khô không chỉ phục vụ trong nước mà còn đem xuất khẩu Hồ sơ cần chuẩn bị bao gồm Đơn đăng ký kiểm dịch Hợp đồng, Bill of lading, Invoice, Packing list Mẫu của sản phẩm. Cách thức làm kiểm dịch thực vật như sau Doanh nghiệp truy cập trang web của chi cục kiểm dịch thực vật. Sau đó thực hiện đăng ký theo các bước được yêu cầu trên trang web. Nếu doanh nghiệp ở các địa phương khác không phải Đơn vị cần liên hệ chi cục kiểm dịch thực vật tại địa phương. Hoặc có thể tiến hành đăng ký tại các cửa khẩu gần mình nhất. Các chứng từ cần thiết khác Quy trình thực hiện thủ tục xuất khẩu chè khô sẽ còn cần thêm một số chứng từ sau Giấy chứng nhận chất lượng CQ Giấy chứng nhận xuất xứ Giấy chứng nhận các chỉ tiêu vi sinh vật, vi nấm phân tích thành phần sản phẩm/. Certificate of Origin chứng nhận xuất xứ Fumigation certificate chứng thư phun trùng Thủ tục xuất khẩu chè khô gồm các công việc nào Tiến hành xuất khẩu hàng hóa Sau khi chuẩn bị đầy đủ các loại giấy tờ nói trên, doanh nghiệp tiến hành khai hải quan xuất khẩu theo quy định. Hiện nay, công việc này được thực hiện qua phần mềm hải quan điện tử ECUS5-VNACCS. Nghĩa là đơn vị được quyền khai kê và truyền dữ liệu qua mạng internet. Sau khi truyền tờ khai bằng phần mềm, đơn vị xuất khẩu cần in tờ khai cùng bộ chứng từ giấy. Rồi đưa tới chi cục hải quan để đăng ký tờ khai hải quan. Tùy theo kết quả phân luồng tờ khai là Luồng xanh, Luồng vàng, hay Luồng đỏ. Bộ phận hải quan sẽ thông báo và xác định công việc doanh nghiệp cần làm gồm những gì? Nếu là Luồng xanh thì hệ thống tự động thông quan trực tiếp. Chỉ cần thanh lý tờ khai vô sổ tàu xuất và xuất hàng đi. Nếu là Luồng vàng, doanh nghiệp mang hồ sơ giấy cho hải quan kiểm tra. Nếu là Luồng đỏ thì cơ quan hải quan sẽ đồng thời kiểm tra hồ sơ giấy vừa kiểm tra thực tế lô hàng hóa xuất khẩu. Dịch vụ làm thủ tục xuất khẩu chè khô ở EVERLOG Hiện nay, Everlog là Công ty logistics nhận được nhiều phản hồi tích cực của quý khách hàng và doanh nghiệp. Chúng tôi tự tin là một trong những đơn vị đi đầu trong lĩnh vực xuất/nhập khẩu hàng hóa tại TP Hồ Chí Minh. Dịch vụ xuất khẩu trà khô trọn gói – chuyên nghiệp Thống kê sản lượng xuất khẩu chè của nước ta Là một trong những đơn vị chuyên làm thủ tục xuất khẩu ván ốp tường, thủ tục xuất khẩu trà khô số 1 tại Việt Nam. Chúng tôi hiểu được những mong muốn và yêu cầu của doanh nghiệp. Đội ngũ nhân viên có kiến thức chuyên sâu về lĩnh vực xuất khẩu hàng hóa đi các nước trên thế giới. Do vậy, quy trình chuẩn bị hồ sơ hải quan, chứng từ luôn được thực hiện một cách nhanh chóng. Chúng tôi luôn sẵn sàng tư vấn thủ tục về giấy tờ xuất khẩu chè khô miễn phí. Giải đáp và hướng dẫn chi tiết những vướng mắc mà doanh nghiệp gặp phải. Cam kết thực hiện thông quan hàng hóa đúng với kế hoạch đề ra. Chi phí hấp dẫn nhất thị trường hiện nay Everlog luôn đặt lợi ích thiết thực của khách hàng lên hàng đầu. Do đó, luôn đưa ra những phương án tốt nhất cho doanh nghiệp. Giúp doanh nghiệp tiết kiệm ở mức tối đa các khoản chi phí. Bên cạnh đó, trong những tình huống phát sinh luôn được chúng tôi tính toán bài bản. Đảm bảo rằng con số doanh nghiệp phải chi trả ở mức thấp nhất. Và luôn đảm bảo tốt nhất về chất lượng hàng hóa dù bằng phương thức vận chuyển nào. Lợi nhuận và thời gian thông quan hàng hóa là hai điều mà chúng tôi quan tâm hàng đầu. Với hệ thống làm việc chuyên nghiệp, Everlog cam kết hàng được xuất khẩu đúng thời hạn. Đáp ứng kế hoạch phân phối ra thị trường. Trên đây là tổng hợp những thông tin mới nhất về Thủ tục xuất khẩu chè khô cho doanh nghiệp. Nếu có bất kỳ băn khoăn nào, quý khách hàng/doanh nghiệp có thể liên hệ trực tiếp với chúng tôi qua số Hotline. Xem thêm Thủ tục tạm xuất tái nhập hàng hóa

quy trình sản xuất chè khô